Puree de tomate fumée
Ingrédients
- 2 moyennes Aubergine
- Jus d'1 Citron
- 3 gousses écrasées Ail
- 150ml Yaourt
- Un bouquet Persil
Instructions
étape 1
Chauffer le grill à très chaud. Couper les aubergines en deux dans la longueur, puis griller pendant 25 minutes, en retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient tendres – la peau restera ferme, mais la chair se ramollira. Retirer les aubergines du grill et les laisser refroidir suffisamment pour les manipuler.
étape 2
Utiliser un couteau tranchant pour marquer la chair grillée et enlever la chair avec une cuillère. Transférer dans un bol et écraser avec une fourchette jusqu'à obtenir une pulpe épaisse. Ajouter le jus de citron et l'ail. Ajouter le yaourt et le persil, et assaisonner. Servir encore chaud.
