Pain berbère algérien Bouzgene avec sauce au poivron grillé

Préchauffez le gril de votre four. Placez les poivrons rouges et les tomates sur une plaque à pâtisserie, et faites griller sous le gril pendant environ 8 minutes, en les retournant de temps en temps. Cela devrait noircir la peau et l'aider à se détacher plus facilement. Refroidissez, puis retirez les peaux des tomates et des poivrons, et mettez-les dans un grand bol. Retirez les graines et les cœurs des poivrons.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les piments jalapeño et l'ail, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant fréquemment. Retirez du feu, et transférez l'ail et le piment jalapeño dans le bol avec les tomates et les poivrons rouges. Utilisez deux couteaux à steak aigus (un dans chaque main), pour hacher les tomates et les poivrons jusqu'à une consistance grossière et soupeuse. Mélangez et mettez la sauce de côté.

Mettez la semoule dans un grand bol, et ajoutez du sel et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez progressivement de l'eau en mélangeant et en pressant avec vos mains jusqu'à ce que la pâte tienne ensemble sans être collante ou sèche, et qu'elle se modelle facilement avec les mains. Divisez-la en 6 morceaux et formez des boules.

Pour chaque disque, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle épaisse à feu moyen. Étalez la pâte un disque à la fois, sans la faire plus épaisse que 1/4 d'épaisseur. Faites frire dans la poêle chaude jusqu'à ce que des taches brunes apparaissent à la surface et qu'elles soient croustillantes. Retirez de la poêle, et enveloppez-les dans une serviette propre pendant que vous préparez les autres pain plats.

Pour manger le pain et la sauce, cassez des morceaux de pain et prenez-les dans la sauce. Elle glissera, mais continuez à atteindre dedans !