Carottes algériennes
Ingrédients
- 1 1/2 tasses Eau
- 2 Lbs Carottes
- 5 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 cuillère à thé Sel
- 1/2 cuillère à thé Poivre noir
- 1/2 cuillère à thé Cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à thé Cumin en poudre
- 3 gousses écrasées Ail
- 1/2 cuillère à thé Thym
- 1 Feuille de laurier
- 1 cuillère à thé Jus de citron
Instructions
Placez un insert à vapeur dans une casserole, et remplissez-la de 1 1/2 tasses d'eau, ou juste en dessous du fond de l'insert. Couvrez, et portez l'eau à ébullition à feu vif. Ajoutez les carottes coupées en tranches, réduisez le feu à moyen, et couvrez à nouveau la casserole. Faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas molles, 4 à 6 minutes selon l'épaisseur des tranches. Réservez 1/2 tasse du liquide de cuisson.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Réduisez le feu à doux et ajoutez le sel, le poivre, le cannelle, le cumin, l'ail et la thym. Faites cuire les épices et l'ail, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient odorantes, environ 10 minutes. Ajoutez les 1/2 tasse de liquide de cuisson réservé et la feuille de laurier, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Ajoutez les carottes, en les brassant bien pour les enrober de la mixture d'épices, et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, environ 2 à 3 minutes. Saupoudrez de jus de citron et retirez la feuille de laurier avant de servir.
