Agneau rôti lentement avec cannelle, fenouil et agrumes
Ingrédients
- 1 jambon d'agneau
- Zeste et jus de 1 citron
- 4 càs huile d'olive
- 2 càs miel clair
- 1 càs cannelle
- 1 càs graines de fenouil
- 1 càs cumin en poudre
- 3 gousses écrasées ail
Instructions
étape 1
Mettez l'agneau dans un grand sac alimentaire avec tout le jus et laissez mariner toute la nuit.
étape 2
Le lendemain, retirez l'agneau du réfrigérateur 1 heure avant de le cuire. Préchauffez le four à 220°C/200°C ventilé/gaz 7. Retirez l'agneau de la marinade (réservez la marinade restante) et essuyez-le. Frottez avec la moitié de l'huile et faites rôtir pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit brun. Retirez l'agneau et abaissez le four à 160°C/140°C ventilé/gaz 3.
étape 3
Mélangez les zests, l'huile restante, le miel, les épices et l'ail avec beaucoup de sel. Posez une grande feuille de papier sulfurisé sur une grande feuille d'aluminium. Placez le jambon d'agneau au sommet, frottez le tout avec la pâte et soulevez les bords de l'aluminium. Versez la marinade au fond, et serrez l'aluminium.
étape 4
Faites rôtir pendant 4 heures, jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Laissez reposer, toujours enveloppé, pendant 30 minutes. Dé enveloppez et servez avec les jus.
