Imam bayildi avec agneau BBQ et tzatziki

étape 1

Préchauffez le four à 190C/170C ventilé/gaz 5. Coupez les aubergines en deux dans la longueur et marquez la chair en profondeur, badigeonnez-les d'une bonne couche d'huile d'olive et posez-les sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire 20 mins ou jusqu'à ce que la chair soit suffisamment tendre pour être escamotée.

étape 2

Faites frire l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez l'ail et la cannelle et faites frire 1 min. Une fois que les aubergines sont suffisamment froides pour être manipulées, escamotez le centre. Hachez grossièrement la chair et ajoutez-la aux oignons. Coupez les tomates en deux, escamotez les graines et le jus dans un tamis posé sur un bol, puis hachez la chair. Ajoutez les tomates hachées à la casserole et faites cuire tout cela pendant 10 mins jusqu'à ce qu'il soit bien tendre. Ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire. Mélangez le persil, laissant un peu pour saupoudrer à la fin.

étape 3

Disposez les moitiés d'aubergine dans un plat à pâtisserie et répartissez le mélange de tomates entre elles. Versez le jus des tomates au-dessus, arrosez de plus d'huile d'olive et faites cuire pendant 30 mins jusqu'à ce que les aubergines se soient effondrées.

étape 4

Pendant ce temps, mélangez les ingrédients du tzatziki et mettez-les dans une petite assiette de service.

étape 5

Assaisonnez l'agneau avec du sel, du poivre noir et une pincée de paprika. Faites griller, cuire au barbecue ou cuire à la poêle pendant 3 mins de chaque côté ou jusqu'à ce que le gras soit bien doré, puis mettez-le dans un plat de service et arrosez de moitiés de citron. Saupoudrez les aubergines de persil, puis servez avec l'agneau et le tzatziki.