Cacik

étape 1

Placez une passoire sur un grand bol, recouvrez-la d'une feuille épaisse de papier cuisson non coloré ou d'un linge de cuisine propre, et versez-y le yaourt. Couvrez d'une autre feuille de papier cuisson et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

étape 2

Ajoutez le jus de citron, la plupart de l'huile d'olive et la menthe sèche dans un bol et remuez bien pour que la menthe sèche ramollisse et absorbe les jus. Mélangez le yaourt filtré, puis égouttez le liquide de yaourt filtré et laissez ce bol de côté.

étape 3

Coupez le (les) concombre(s) en deux dans la longueur et retirez les graines en passant une cuillère à soupe du haut vers le bas de la chair, coupez les concombres en deux dans la largeur pour les rendre plus courts et plus faciles à manipuler, puis râpez finement chacun dans le bol au-dessus duquel le yaourt était filtré. Écrasez le maximum de liquide possible à la main (ou avec un linge de cuisine propre).

étape 4

Ajoutez le concombre râpé, l'ail et ¾ c. à thé de sel grossier aux autres ingrédients et mélangez bien. Garnissez d'une giclée d'huile d'olive vierge et d'une pincée de menthe sèche.