Brochettes de cœur de bœuf (Anticuchos)
Ingrédients
- 1 cœur de bœuf
- 2 gousses d'ail
- ¼ tasse de chili piquant en poudre
- 2 tasses de vinaigre brun
- 1 cuillère à thé de cumin en poudre
- 1 cuillère à thé d'achiote (huito)
- 1 cuillère à thé de sel
- 1 cuillère à thé de poivre noir en poudre
Instructions
1. Mettre tous les ingrédients ci-dessus, autres que le cœur, dans un bol et bien mélanger.
2. Nettoyer le cœur, en enlevant toute la graisse. Couper en cubes. Placer les morceaux de cœur dans le mélange de marinade et laisser mariner pendant environ 10 heures ou toute la nuit. Le cœur doit être complètement couvert de marinade.
3. Après la marination, passer la viande sur des brochettes. Si désiré, à ce stade, il est possible d'ajouter à la brochette des ingrédients supplémentaires tels que des poivrons verts (capsicum) ou du maïs en grappe (coupé à une taille similaire au cœur).
4. Cuire les brochettes sur un barbecue, en retournant fréquemment et en badigeonnant de la marinade. Lorsque la viande est bien cuite, retirer les brochettes du barbecue et servir immédiatement.
