Kebab Döner

Name: Kebab Döner
Ingredients: 2 kg (4½ lb) de viande hachée ou autre viande hachée; 11–12 cuillères à thé de sel à l'oignon/chinois; 6 cuillères à thé de poivre noir (quantité selon le goût); 2–3 dl (⅘–1¼ tasses) de yaourt nature; 1–3 gousses d'ail, émincées; 1 pincée de sel; 1 cuillère à thé de basilic; 1–1½ cuillères à thé de poivre noir et/ou blanc; Poivre vert, jaune ou rouge (facultatif); Poivre de Cayenne ou poudre (facultatif); Poivre de Cayenne (facultatif); Sauce Tabasco (facultatif); 1 boîte (70 g / 2½ oz) de purée de tomate; ½–1 cuillère à thé de sel; ½–1½ cuillère à thé de poivre blanc; ½–1½ cuillère à thé de poivre noir; 1 cuillère à thé de basilic; 1 pincée d'origan; Ketchup (quantité selon le goût); Pain pita; Salade (voir notes); Riz; Chips/Frites

Catégorie: Viande

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Ingrédients

2 kg (4½ lb) de viande hachée ou autre viande hachée
11–12 cuillères à thé de sel à l'oignon/chinois
6 cuillères à thé de poivre noir (quantité selon le goût)
2–3 dl (⅘–1¼ tasses) de yaourt nature
1–3 gousses d'ail, émincées
1 pincée de sel
1 cuillère à thé de basilic
1–1½ cuillères à thé de poivre noir et/ou blanc
Poivre vert, jaune ou rouge (facultatif)
Poivre de Cayenne ou poudre (facultatif)
Poivre de Cayenne (facultatif)
Sauce Tabasco (facultatif)
1 boîte (70 g / 2½ oz) de purée de tomate
½–1 cuillère à thé de sel
½–1½ cuillère à thé de poivre blanc
½–1½ cuillère à thé de poivre noir
1 cuillère à thé de basilic
1 pincée d'origan
Ketchup (quantité selon le goût)
Pain pita
Salade (voir notes)
Riz
Chips/Frites

Instructions

1. Mélangez tous les ingrédients en un morceau de farce.

2. Utilisez un batteur ou vos mains pour enlever l'air du morceau.

3. Facultatif, faites un trou dans le morceau avec un couteau afin que le gras en excès puisse s'écouler.

4. Enveloppez-le étroitement dans du papier d'aluminium, en utilisant plus de 2 couches de papier pour éviter les ruptures.

5. Mettez-le au four et réglez la température à 100 °C (210 °F). Laissez cuire pendant 4 heures. Notez que 4 heures s'applique même si vous réduisez la recette. Disons que si vous voulez un morceau de 1 kg (la moitié de la portion originale), vous ne devez pas le laisser pendant 2 heures; 4 heures s'appliquent à toutes les tailles. L'idée est qu'il soit cuit lentement.

6. Une fois prêt, retirez-le du four, ouvrez le papier d'aluminium et laissez-le refroidir. Si vous avez tout fait correctement, vous devriez pouvoir utiliser un hachoir ou un couteau pour le couper en tranches fines.

7. Mélangez tous les ingrédients pour la sauce(s) que vous préparez.

8. Mélangez bien.