Kabab Behari

1. Dans une petite casserole, faites rôtir les graines de cumin, graines de coriandre, graines de fenouil et graines de moutarde à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient odorantes. Moullez les épices rôties dans un moulin à épices ou avec un mortier et un pilon.

2. Dans une petite assiette, combinez les épices moulues avec de la pâte de gingembre, de l'ail en pâte, du garam masala, du piment d'Espelette, des paillettes de chili, du curcuma, du sel, du yaourt, du jus de citron et de l'huile. Mélangez bien pour faire la marinade.

3. Placez la viande dans un grand bol et versez la marinade dessus. Mélangez bien pour que la viande soit recouverte de marinade. Couvrez le bol avec du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.

4. Préchauffez un grill à feu moyen-vif. Mettez la viande marinée sur des brochettes et faites cuire 8–10 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Vous pouvez également cuire les koftas au four à 400°F pendant 15–20 minutes.

5. Servez les koftas Behari chaudes avec du riz ou du pain naan et un accompagnement de votre choix. Bon appétit!