三鱼派
食材
- 1kg 土豆
- 一小块 黄油
- 少许 牛奶
- 50g 格鲁耶尔奶酪
- 75g 黄油
- 2片 韭菜
- 75g 面粉
- 150ml 白葡萄酒
- 568ml 牛奶
- 2汤匙切碎 欧芹
- 250g 三文鱼
- 250g 鳕鱼
- 250g 烟熏鳕鱼
- 6 鸡蛋
步骤
预热烤箱至200°C/400°F/煤气6（风扇180°C）。
将土豆放入一锅冷盐水中。煮沸后转小火煮至完全熟透。沥干水分，然后用黄油和牛奶捣碎。加入胡椒调味，尝一下味道检查调味是否合适。如果需要，加入盐和更多的胡椒。
对于鱼馅，在一个锅中融化黄油，加入韭菜，在火上搅拌。盖上盖子，小火炖煮10分钟，或直到变软。将面粉倒入一个小碗中。加入葡萄酒，搅拌至光滑。
将牛奶加入韭菜中，煮沸后加入葡萄酒混合物。快速搅拌至浓稠。调味并加入欧芹和鱼。在火上搅拌两分钟，然后倒入一个耐热烤盘中。撒上鸡蛋。冷却至凝固。
将土豆泥倒在鱼馅上，用叉子压出图案。撒上奶酪。
烘烤30-40分钟，或直到顶部呈淡金黄色，边缘冒泡。
