泰式南瓜汤
食材
- 1.5kg 南瓜
- 4 tsp 葵花籽油
- 1片 洋葱
- 1 tbsp磨碎 姜
- 1 柠檬草
- 4汤匙 泰国红咖喱酱
- 400ml 椰奶
- 800ml 蔬菜高汤
- 适量 青柠汁
- 适量 糖
- 适量 红辣椒
营养成分
数值仅供参考，来自Open Food Facts食品数据库。 每100克
- 28kcal卡路里
- 0.6g蛋白质
- 1.1g脂肪
- 3.9g碳水化合物
- 2.4g糖分
- 1.1g纤维
步骤
step 1
预热烤箱至200C/180C风扇/6号燃气。将南瓜或西葫芦与一半的油和调味料一起放入烤盘中，烤30分钟，直到金黄色且变软。
step 2
同时，将剩余的油放入锅中，加入洋葱、姜和柠檬草。轻轻炒至软化，约8-10分钟。加入咖喱酱炒1分钟，然后加入烤好的南瓜、除3汤匙外的所有椰奶和高汤。煮沸，煮5分钟，然后取出柠檬草。冷却几分钟，然后用搅拌器或分批在大搅拌机中搅拌至光滑。回到锅中加热，根据需要用盐、胡椒、青柠汁和糖调味。如果需要，撒上剩余的椰奶和辣椒，如果喜欢的话，即可食用。
