茄子与鹰嘴豆泥烤制
食材
- 2 茄子
- 2汤匙 植物油
- 3片，切薄片 面包
- 300g 鹰嘴豆泥
- 100g 核桃
- 40g 香菜
- 200g 樱桃番茄
- 1/2个的汁 柠檬
- 少许 特级初榨橄榄油
步骤
步骤 1
将茄子平铺在大烤盘上。少量刷上植物油，然后大量调味。烤15分钟，翻面两次，刷油直到切片变软熟透。同时，将面包切成面包屑。加入2汤匙油，再次快速搅拌，使其裹上。
步骤 2
在每个茄子切片上涂上几汤匙鹰嘴豆泥。将面包屑倒在一只大盘子上，然后将茄子的一面压入面包屑中，使其裹上面包屑。再次烤制，面包屑面朝上，烤约3分钟，直到金黄色。
步骤 3
将核桃、香菜和樱桃番茄放入碗中，调味，然后加入柠檬汁和橄榄油，再次拌匀。与沙拉一起上桌，再加一些鹰嘴豆泥和一些皮塔面包。
