塔米亚
食材
- 3 杯 鹰嘴豆
- 6 个 葱
- 4 个 大蒜瓣
- 1/4 杯 香菜
- 2 茶匙 孜然
- 1 茶匙 泡打粉
- 1/2 茶匙 辣椒粉
- 适量 面粉
- 所需量 植物油
步骤
将豆子浸泡在足够的水中过夜。沥干。如果找不到无皮豆子，轻轻搓洗以松动皮，然后丢弃皮。用毛巾将豆子擦干。
在食品加工机或肉磨碎机中磨碎豆子。如果两种设备都不可用，将它们在食品加工机中加工，但只加工到豆子形成糊状。（如果搅拌得太光滑，糊状物在烹饪过程中容易散开。）加入葱、大蒜、香菜、孜然、泡打粉、辣椒粉、盐、胡椒和如果使用的话，孜然。冷藏至少 30 分钟。
将豆糊塑成 1 英寸的球。轻轻压扁并裹上面粉。
在中火上将至少 1½ 英寸深的油加热至 365 度。
分批炸饼，翻面一次，直到两面金黄，约 5 分钟。用网状撇子或漏勺取出。可以作为开胃菜或与番茄黄瓜沙拉和芝麻酱一起放在皮塔面包中食用。
