哈西辣茄子配鹰嘴豆和孜然酸奶
食材
- 4汤匙 橄榄油
- 6个小的 茄子
- 1/2汤匙 哈西辣香料
- 1罐 鹰嘴豆
- 2杯切半 樱桃番茄
- 1 1/2杯 希腊酸奶
- 1汤匙 孜然粉
- 1/2杯 香菜
步骤
在12英寸的平底锅中用高火加热油，直到油光闪亮。加入茄子，将火调至中档。在旋转茄子时用盐和胡椒调味，使其四面煎至金黄色。继续烹饪，定期翻动，直到将叉子插入茄子中没有任何阻力（可能需要将它们竖立在较厚的部分上完成烹饪），大约20分钟，如果茄子有烧焦或冒烟过多的迹象，适当降低火力和向锅中撒水。
2.
将哈西辣、鹰嘴豆和番茄混合在一起，然后加入茄子中。继续煮5分钟，直到番茄起泡并破裂。用盐和胡椒调味，必要时加水稀释至酱状。同时，在服务碗中将酸奶和孜然混合。用盐和胡椒调味。
3.
在茄子混合物上撒上香菜，淋上更多的特级初榨橄榄油，旁边搭配酸奶一起食用。
