菠菜与意大利奶酪千层面
食材
- 3汤匙 橄榄油
- 8瓣切碎 大蒜
- 3汤匙 细砂糖
- 2汤匙 红葡萄酒醋
- 3罐400克 切碎的番茄
- 一把 罗勒叶
- 2罐 马斯卡彭奶酪
- 3汤匙 牛奶
- 85克 帕尔马干酪
- 2片 马苏里拉奶酪
- 1千克 菠菜
- 100克 帕尔马干酪
- 3罐 意大利奶酪
- 一小撮 肉豆蔻
- 400克 鹰嘴豆
步骤
首先制作番茄酱。在大锅中加热油，炒蒜末1分钟。加入糖、醋、番茄和一些调味料，煮沸后转小火炖煮20分钟，偶尔搅拌，直到变稠。加入罗勒，将酱汁分装在2个或更多浅的耐热烤盘中（见下文冷冻提示）。放一旁备用。将马斯卡彭奶酪与牛奶搅拌至顺滑，调味后放一旁。
将菠菜放入大漏斗中，用一壶沸水冲泡使其变软（可能需要分批进行）。冷却至可以触摸时，挤出多余的水分。将菠菜大致切碎，与100克帕尔马干酪和意大利奶酪混合。用盐、胡椒和肉豆蔻调味。
预热烤箱至200°C/180°C风扇/6号燃气。使用裱花袋或剪去一角的塑料食品袋，将馅料挤入千层面管中。将管子并排放在番茄酱上，舀上马斯卡彭酱。撒上帕尔马干酪和马苏里拉奶酪。现在可以将千层面冷冻，未煮熟，或者先煮熟再冷冻。烘烤30-35分钟，直到金黄色并冒泡。从烤箱取出，静置5分钟后食用。
