柠檬、大蒜和迷迭香慢烤火腿

步骤1

将烤箱预热至200°C/180°C风扇/煤气6。用研杵和研钵将大蒜、迷迭香、柠檬皮、盐和胡椒捣碎成糊状。然后加入油，然后将混合物涂抹在猪肩上，避免涂抹在顶部的皮肤上。用一把锋利的刀在皮肤上划痕，然后在大蒜上撒一大撮盐。用厨房绳子将猪肉绑在一起。

步骤2

在大烤盘中铺两层锡箔纸，将猪肉放在上面，皮肤朝上。将锡箔纸的边缘向上翻起，包住猪肉，然后在锡箔纸的边缘倒入葡萄酒。将猪肉放入烤箱，将温度降至140°C/120°C风扇/煤气1。烤4-5小时，或者直到将猪肉最厚的部分插入肉温度计显示70°C。

步骤3

将烤箱温度调至240°C/220°C风扇/煤气9。小心地将烤猪肉的汁液从锅中舀入一个锅中，用中火煮10-15分钟，或者直到汁液减少到原来的三分之一。调味。

步骤4

同时，将锡箔纸围绕在肉周围，只露出皮肤，然后放回烤箱中烤10-15分钟，直到皮肤鼓起并变棕。切片前静置20分钟。搭配酱汁上桌