比利时土豆泥

1. 将切碎的土豆和大蒜加入高锅，加水至土豆完全浸没。

2. 加入一些盐。然后将锅放在大火上，将土豆煮沸。煮熟至软。同时，洗净沥干卷心菜。将其切成细丝。

3. 在一个大平底锅中加入一汤匙黄油。将其放在中高火上。一旦融化，加入卷心菜。用一点胡椒和盐调味。

4. 炒熟卷心菜15至20分钟，或直到卷心菜变软变嫩。然后关火，将卷心菜从火上取下。同时，在非粘锅中用一汤匙黄油或油煎香肠（或如果你两者都用，则煎切片培根）至金黄色并煮熟。

5. 将香肠（和培根）转移到盘子上，盖上盖子或锡箔纸保温。在同一油腻的锅中，加入切碎的洋葱和额外的黄油，在中火上轻轻炒10分钟，直到变软。（我经常也加入切碎的培根，如果我只用香肠做土豆泥的话。）

6. 然后加入啤酒，开大火。让啤酒浓缩，直到你得到美味的啤酒和洋葱酱（如果你喜欢，可以加入一点面粉或酱汁增稠剂）。将煎好的肉放回锅中，盖上盖子保温。

7. 沥干煮熟的土豆和大蒜，将它们放回煮它们的锅中，与煎熟的卷心菜和切碎的香菜一起。撒上一些胡椒、盐和肉豆蔻。还要加入牛奶和剩余的无盐黄油。

8. 捣碎土豆、香菜和卷心菜。如果需要，加入额外的黄油或牛奶。还要检查调味，如果需要，加入额外的胡椒、肉豆蔻或盐调味。将卷心菜泥舀到盘子上，上面放上煎熟的香肠（和培根）。淋上啤酒和洋葱酱。热食。