慢炖、Wadadli香料的古巴猪五花肉

将所有腌料食材在食品加工机中搅拌或用手动搅拌器搅拌。将猪肉放在一个大盘中，倒上腌料，然后将肉在混合物中翻动，将腌料涂抹在肉的每一面，确保五花肉的每一部分都裹上腌料。盖上盘子，放入冰箱中过夜。

第二天，将烤箱预热至140°C（风扇120°C）/275°F/煤气1。将肉从腌料中取出（不要擦掉粘在关节上的腌料；只需将大部分腌料留在盘子中即可）并转移到一个大烤盘中。用锡箔纸盖上，放入烤箱中烤4个半小时——在整个烹饪过程中（比如说，三到四次），将盘子从烤箱中取出，揭开锡箔盖，用勺子将盘子底部的汁液浇在肉上。盖上锡箔盖，然后放回烤箱中。

时间到了，去掉锡箔，将热量调至180°C（风扇160°C）/350°F/煤气4，给猪肉最后的烘烤——15-20分钟后，顶部将呈现出美丽的颜色，肉应该足够嫩软，可以用勺子切开。

为了制作与肉一起食用的酥脆碎片，将烤箱预热至200°C（风扇180°C）/390°F/煤气6，并在烤盘中铺上烘焙纸。用一把锋利的刀在猪五花肉的皮肤上轻轻划痕，然后用三到四勺盐揉搓——这时我也喜欢加入一些孜然、孜然或茴香种子（使用任何你喜欢的东西）。将皮肤切成长条，将这些长条放在铺有烘焙纸的烤盘上（当然，你也可以整块留下，但我认为用长长的金黄色酥脆碎片装饰盘子很吸引人）。在皮肤上再放一张烘焙纸，然后放一个同样大小的烤盘在顶部，烤45分钟到1小时（如果这时酥脆片还没有变脆，只需将其放回烤箱中继续烘烤，直到变脆为止）。

将猪肉切成块或撕成块，撒上切碎的香菜和意大利香菜，如果制作了酥脆片，就撒上酥脆片，立即上桌