新加坡炒虾面
食材
- 2 tsp 芝麻油
- 2 tablespoons 酱油
- 2 tablespoons 调味米醋
- 6 oz 米粉
- 2 large 鸡蛋
- 2 tblsp 姜粉
- 1 clove finely chopped 大蒜
- 2 胡萝卜
- 1 sliced 墨西哥辣椒
- 1/2 洋葱
- 1/2 tsp 盐
- 4 oz 火腿
- 1/2 卷心菜
- 4 葱
- 1/2 红辣椒
- 2 tsp 咖喱粉
- 1/2 lb 虾
- 2 tablespoons 香菜叶
营养成分
数值仅供参考，来自Open Food Facts食品数据库。 每100克
- 177kcal卡路里
- 5.31g蛋白质
- 11.5g脂肪
- 12.39g碳水化合物
- 0.88g糖分
- 0.88g纤维
- 1.57g盐分
步骤
甜洋葱，寻找Vidalia、OSO Sweet或Walla Walla。超级甜品种更适合这道炒面，因为烹饪结束时，洋葱仍然有一点脆。
制作酱料：
在一个碗中，混合芝麻油、酱油和米醋。
煮米粉：
将一大锅水煮沸，加入米粉，用夹子翻转使其完全浸没。煮2分钟，或直到它们变软但仍有一些嚼劲（一旦你把它们加到平底锅中，它们还会再煮一会儿）。
沥干，用冷水冲洗，并用剪刀将米粉剪成几段。
炒鸡蛋：
在一个小碗中搅拌鸡蛋。将平底锅或荷兰锅在中火上加热。加入1汤匙花生油或菜籽油。加入鸡蛋，炒2分钟，或直到它们形成大而柔软的奶酪状。将它们从锅中转移到盘子或碗中。
炒蔬菜：
在锅中加入剩余的1汤匙油。当油热时，加入姜、大蒜、胡萝卜、墨西哥辣椒、洋葱和盐。不断翻炒，煮2分钟或直到蔬菜开始变软。
加入剩余的食材：
在蔬菜混合物上撒上剩余的1汤匙花生油或菜籽油。当油热时，将火腿、卷心菜、葱、红辣椒和咖喱粉加入锅中。翻炒1分钟。
加入虾并煮，翻炒，再煮3分钟或直到虾变亮粉色并煮熟。
分批加入米粉：
将鸡蛋、酱料混合物和一半的米粉加入锅中。翻炒1分钟。
加入剩余的米粉，继续翻炒1分钟，直到它们完全混合且混合物加热至熟。
上菜：
尝尝调味料，如果喜欢，可以加入更多的盐或酱油。撒上香菜叶，上菜。
