Samlar Machu Kreung – 柬埔寨酸汤

1. 在一个大锅中用中高火加热1汤匙植物油，直到油光发亮，大约1分钟。

2. 将1磅去骨去皮鸡腿肉放入锅中，煮至两面呈棕色，大约5-7分钟，偶尔搅拌以防粘锅。

3. 向锅中倒入4杯水，煮沸后转小火慢炖。

4. 搅拌2汤匙罗望子酱、1汤匙鱼露和1茶匙糖，直至完全溶解，大约1分钟。

5. 向锅中加入1根柠檬草和2片青柠叶，然后盖上锅盖慢炖10分钟，以使汤汁入味。

6. 小贴士：在加入柠檬草之前将其压扁，有助于释放其精华油，使汤更加香浓。

7. 向锅中加入1杯菠萝块、1杯樱桃番茄和1杯青豆，轻轻搅拌以混合。

8. 不盖锅盖慢炖10-12分钟，或直到青豆变软但仍保持脆嫩，番茄开始变软。

9. 小贴士：避免过度烹饪蔬菜，以保持最终菜肴中蔬菜鲜艳的颜色和质地。

10. 搅拌1片泰国辣椒，再慢炖2分钟以增加辣味。

11. 小贴士：品尝汤汁，根据需要逐渐加入额外的罗望子酱或鱼露，但要注意不要破坏平衡。

12. 熄火，在食用前丢弃柠檬草和青柠叶。

13. 将炖好的汤热腾腾地盛在碗中，可选以新鲜香草如香菜点缀。