比利时水煮鸡

Name: 比利时水煮鸡
Ingredients: 1 鸡腿; 1 鸡胸肉; 3杯 水; 1小个 胡萝卜; 2 葱; 1 芹菜; 100克 土豆; 2瓣 大蒜; 1枝 迷迭香; 1 1/2杯 奶油; 2 月桂叶; 1汤匙 无盐黄油; 1 蛋黄; 少许 胡椒; 少许 盐

分类: 鸡肉

食材

将鸡肉、水和一瓣大蒜放入一个大锅中。在中高火上煮沸。然后降低火力，盖上锅盖，煮沸鸡肉10分钟。取出鸡腿和胸肉。保留新鲜的鸡肉高汤以备后用。

让鸡肉冷却。然后切鸡肉胸肉。从鸡腿上挑出肉。丢弃任何骨头和皮肤。将葱、芹菜和胡萝卜切成细丝（法式细丝）。将黄油、迷迭香和月桂叶加入一个大锅中，放在中火上，直到融化。

然后加入切好的蔬菜。用胡椒和盐调味。

搅拌并煮蔬菜3分钟。然后加入切碎的鸡肉。

盖上锅盖，煮鸡肉和蔬菜5分钟。然后加入奶油和1/2杯（120毫升）新鲜鸡肉高汤。

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盖上锅盖，煮炖菜20分钟，直到土豆变软。将蛋黄和2汤匙锅中的热奶油加入一个杯子中。搅拌后，将其放回锅中以增稠酱汁。

搅拌所有原料，然后将火力调至非常低。检查调味并添加额外的胡椒或盐以调味。取出迷迭香和月桂叶。将炖菜分在深盘上，淋上剩余的奶油酱汁。热食。