咸鱼和Ackee
食材
- 450克 咸鱼
- 400克 Ackee
- 1个切碎 洋葱
- 1茶匙 辣椒粉
- 2茶匙 咖喱粉
- 2茶匙 菊芋
- 1茶匙 辣椒酱
- 1个切片 红辣椒
- 1个切片 黄辣椒
- 200克 番茄
- 适量 盐
- 适量 胡椒
- 250克 自发面粉
- 30克 板油
- 少许 盐
- 用于炸制 橄榄油
步骤
对于咸鱼，将咸鱼浸泡过夜，换水几次。
沥干，然后将鳕鱼放入一大锅新鲜水中，煮沸。再次沥干，加入新鲜水，再次煮沸。
煮沸约五分钟，或直到煮熟，然后沥干，将鱼撕成大块。丢弃任何皮肤或骨头。
对于面团，将面粉和板油与少许盐和250毫升/9盎司水混合，制成面团。
将混合物包上保鲜膜，放入冰箱中静置。
打开ackee罐头，沥干并冲洗，然后放在一边。
在锅中加热一汤匙橄榄油，将洋葱炒至软化但不要变褐色。
加入香料、调味料、辣椒酱和切片辣椒，继续炒至辣椒变软。
加入切碎的番茄，然后加入咸鱼，搅拌均匀。最后轻轻搅拌ackee，煮至准备好食用。
在快准备好食用时，在平底锅中加热大约1厘米/½英寸的植物油，加热至冒烟。
将面团混合物揉成李子大小的球，炸至金黄色。 (注意：热油可能很危险。不要离开锅子。)
在厨房纸上沥干面团，与咸鱼和ackee一起食用。
