意大利炖菜
食材
- 5汤匙 橄榄油
- 1个切碎 洋葱
- 1个切碎 胡萝卜
- 1根切碎 芹菜
- 1汤匙切碎 大蒜
- 2杯 鹰嘴豆
- 1个 罐装番茄
- 4杯 水
- 1新鲜枝条 迷迭香
- 1新鲜枝条 百里香
- 1磅切碎 甘蓝
- 4片厚面包 全麦面包
- 1个切片 红洋葱
- ½杯新鲜磨碎 帕尔马干酪
营养成分
数值仅供参考，来自Open Food Facts食品数据库。 每100克
- 38kcal卡路里
- 2.2g蛋白质
- 1.1g脂肪
- 2.6g碳水化合物
- 1.2g糖分
- 4.5g纤维
- 0.6g盐分
步骤
在一个大锅中加入2汤匙油，用中火加热。油热后，加入洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜；撒上盐和胡椒，偶尔搅拌，煮至蔬菜变软，5至10分钟。
将烤箱预热至500度。沥干豆子；如果是罐装的，也要冲洗一下。将它们加入锅中，连同番茄、番茄汁和汤底、迷迭香和百里香。煮沸后，降低热量，使汤持续冒泡；盖上锅盖，搅拌一两次以捣碎番茄，直到味道融合，15至20分钟。
如果喜欢，可以捞出并丢弃迷迭香和百里香的茎，然后加入甘蓝。尝味并调整调味。将面包片放在炖菜上，尽量覆盖顶部并重叠最少。在上面撒上红洋葱片，淋上剩余的3汤匙油，撒上帕尔马干酪。
将锅放入烤箱中，烤至面包、洋葱和奶酪呈金黄色和酥脆，10至15分钟。（如果你的锅适合放在烤架上，也可以在那里烤至顶部呈金黄色。）将汤和面包分装在4个碗中，上桌。
