烩菜花
食材
- 2个大的 茄子
- 4个 西葫芦
- 2个 黄椒
- 4个大的 番茄
- 5汤匙 橄榄油
- 一束 罗勒
- 1个中等的 洋葱
- 3个切碎 大蒜瓣
- 1茶匙 红葡萄酒醋
- 1茶匙 糖
营养成分
数值仅供参考，来自Open Food Facts食品数据库。 每100克
- 72kcal卡路里
- 1.3g蛋白质
- 4.1g脂肪
- 5.7g碳水化合物
- 5.5g糖分
- 3.4g纤维
- 0.81g盐分
步骤
将茄子纵向切成两半。将它们放在板上，切面朝下，再次纵向切成两半，然后横切成1.5厘米的块。切掉西葫芦的末端，然后横切成1.5厘米的片。从茎到底部剥去辣椒的皮。直立拿着，围绕茎部切一圈，然后切成3块。切掉任何膜，然后切成一口大小的块。
在每个番茄底部划一个小十字，然后放入耐热碗中。将沸水倒在番茄上，留20秒，然后取出。倒掉水，换上番茄，用冷水覆盖。冷却后，剥去皮。将番茄切成四瓣，用勺子挖掉种子，然后大致切碎。
在中等火上加热煎锅，热后倒入2汤匙橄榄油。将茄子煎5分钟，每面直到变软。放在一边，用另一汤匙油煎西葫芦5分钟，直到两面金黄。重复用辣椒。在这个阶段不要过度烹饪蔬菜，因为它们在下一步还有更多的烹饪。
撕下罗勒叶，放在一边。在锅中煮洋葱5分钟。加入大蒜，再煮1分钟。加入醋和糖，然后加入番茄和一半的罗勒。将蔬菜连同一些盐和胡椒一起放回锅中煮5分钟。与罗勒一起上桌。
