普罗旺斯煎蛋饼

将鸡蛋打入两个碗中，每个碗中5个。轻轻搅拌，加盐和胡椒调味。在锅中加热油，加入西葫芦和葱，然后轻轻煎约10分钟，直到变软。冷却后，将它们搅拌到装有少量盐和胡椒的一个鸡蛋碗中。将烤甜椒加入另一个鸡蛋碗中，加入大蒜、辣椒、盐和胡椒。

在20-23厘米的平底锅中加热少量油，最好是防粘锅。将装有西葫芦的鸡蛋倒入量杯中，然后将大约三分之一的混合物倒入锅中，旋转使其覆盖锅底。煎至鸡蛋凝固并底部微黄，然后盖上盘子，将煎蛋饼翻转到盘子上。将煎蛋饼滑回锅中煎另一面。重复剩余的混合物，制作另外两个煎蛋饼，每次在锅中加少量油。将煎蛋饼堆叠在盘子上。用同样的方法用红辣椒混合物制作三个煎蛋饼，然后分别堆叠在另一个盘子上。

现在制作馅料。将奶酪搅拌至软化，然后加入牛奶，使其成为可涂抹的质地。加入香草、盐和胡椒。用保鲜膜铺一个深20-23厘米的圆形蛋糕模具（使用与平底锅相同大小的模具）。选择最好的红辣椒煎蛋饼，放在模具中，最漂亮的一面朝下。用一层薄薄的奶酪馅料涂抹，然后盖上一个西葫芦煎蛋饼。重复，交替层，直到模具中的煎蛋饼和馅料都放好，最后以一个煎蛋饼结束。将保鲜膜翻过来盖在煎蛋饼上，然后冷藏至24小时。

上菜时，将煎蛋饼翻转到服务盘上，撕掉保鲜膜。在顶部堆放火箭菜，撒上奶酪、橄榄油和少量新鲜磨碎的黑胡椒。切片上桌。