Prahok Ktis – 猪肉椰子酱
食材
- 1 lb 碎猪肉
- 1 cup 椰奶
- 3 tablespoons Prahok
- 2 tablespoons 植物油
- 4 Cloves Crushed 大蒜
- 2 chopped 洋葱
- 2 辣椒
- 1 tablespoon 红糖
- 2 tablespoons 鱼露
- Juice of 1 青柠
- Garnish 香菜
步骤
1. 在一个大平底锅中用中高火加热2汤匙植物油，直到油光亮，约1分钟。
2. 加入4瓣切碎的蒜和2个切碎的洋葱，不断搅拌，直到香味散发并略微金黄，2-3分钟。
3. 小贴士：保持中火以防止烧焦——大蒜如果过度烹饪会变苦。
4. 向平底锅中加入1磅碎猪肉，用勺子将其捣碎，煮至肉色不再粉红，5-7分钟。
5. 搅拌入3汤匙Prahok，煮1分钟以融合味道，将其稍微压入猪肉中。
6. 倒入1杯椰奶，搅拌均匀，然后降低火力至中低火，煮沸10分钟，直到混合物略微变稠。
7. 小贴士：轻轻煮沸以避免椰奶结块——稳定的气泡是理想的。
8. 加入2汤匙鱼露，1汤匙棕榈糖和2个切碎的泰国辣椒，搅拌至糖溶解，约2分钟。
9. 将平底锅从火上取下，加入2汤匙青柠汁，充分搅拌。
10. 小贴士：在离火后加入青柠汁以保持其新鲜酸味，避免煮掉。
11. 将酱料转移到服务碗中，撒上1/4杯切碎的新鲜香菜。
12. 在上菜前让酱料冷却5分钟，以使味道融合。
