葡萄牙式鱼汤（Caldeirada de peixe）
食材
- 2切碎 洋葱
- 1块切丁 红辣椒
- 一小束 香菜
- 1小个 红辣椒
- 3瓣 大蒜
- 400毫升 干白葡萄酒
- 一小撮 藏红花
- 1片 月桂叶
- 300克 土豆
- 400克 番茄
- 600克 鳕鱼
- 300克 鱿鱼
- 8只 虎虾
- 500克 蛤蜊
- 500克 贻贝
- 1片切片 法棍面包
步骤
步骤 1
在一个大而深的平底锅中加热少许油，用中火炒洋葱和辣椒，直到变软但不要变色。将香菜梗切碎（保留叶子待用），与辣椒和切碎的大蒜一起加入锅中，再炒几分钟。加入葡萄酒、藏红花和月桂叶，煮沸后转小火煮至减半。
步骤 2
加入土豆、番茄和300毫升水，煮沸后转小火。用勺子在锅边将番茄捣碎，煮沸20-25分钟，直到土豆刚好变软，番茄破碎。
步骤 3
调味后，轻轻将鱼推入酱汁中，将鱿鱼、虾、蛤蜊和贻贝放在表面。盖上锅盖，煮6-8分钟，直到贻贝和蛤蜊壳打开，虾煮熟，鱼肉变松散。烤面包，用切半的大蒜轻轻擦拭，淋上橄榄油。将切碎的香菜叶撒在汤上，提供面包蘸食。
