泰式绿咖喱鸡（咖喱潘安）
食材
- 400毫升 椰奶
- 1-2汤匙 咖喱潘安糊
- 200克 鸡胸肉
- 100克 青豆
- 2-3汤匙 鱼露
- 1-2汤匙 红糖
- 2片 青柠叶
- 一把 罗勒叶
- 煮熟 茉莉香米
- 6个 红辣椒
- 4个 干辣椒
- 1茶匙 虾酱
- 4瓣切碎 大蒜
- 1汤匙 高良姜
- 1汤匙 柠檬草
- 2个的皮 柠檬
- 1茶匙 肉豆蔻粉
- 1茶匙 香菜粉
- 1茶匙 孜然粉
- 2汤匙 花生
步骤
步骤1
首先，制作咖喱糊。使用杵和臼将干辣椒和新鲜辣椒、虾酱、大蒜、高良姜、柠檬草、柠檬皮、白胡椒、香菜、孜然、肉豆蔻、花生和盐（1茶匙）捣碎成粗糙的糊状。或者，将所有原料加入食品加工机中，加入2-3汤匙椰奶，搅拌成糊状。存放在带盖的罐子中，放入冰箱。可保存长达两周。
步骤2
在中等高温下，将2-3汤匙椰奶的浓稠部分加入锅中。当椰奶开始沸腾时，加入1-2汤匙咖喱糊，搅拌约1分钟，直到香味散发。
步骤3
加入鸡肉，煮至表面开始变棕色，约3-4分钟。接着加入青豆，搅拌均匀。
步骤4
用鱼露和糖调味，然后加入剩余的椰奶。搅拌均匀，加入一半的青柠叶，煮沸3-5分钟，直到鸡肉煮熟。根据需要调整糖或鱼露的量——它应该是咸香的，甜味应该明显。加入罗勒叶，快速搅拌后离火。搭配蒸好的茉莉香米，撒上切片辣椒和剩余的青柠叶食用。
