挪威式smørrebrød配芦笋和芥末奶油
食材
- 150ml Creme Fraiche
- 2 tblsp Horseradish
- 1 teaspoon Lemon Juice
- Pinch Salt
- Pinch Pepper
- Dash Vegetable Oil
- 2 Shallots
- Pinch Salt
- 8 White Asparagus
- 8 Asparagus
- 4 slices Rye Bread
- 1 tblsp Butter
- 100g västerbottensost cheese
- Sprinking Dill
- Pinch Salt
- Pinch Black Pepper
步骤
制作芥末奶油，将奶油芝士、磨碎的芥末、柠檬汁、盐和白胡椒混合在一个碗中。冷藏至食用。
制作脆洋葱，在中火上加热一些植物油。加入切片的洋葱，炒至金黄色且酥脆。
用漏勺取出，放在铺有厨房纸巾的盘子上沥干。撒上少许盐。
制作开放式三明治，将一大锅盐水煮沸，然后烫煮一半的芦笋（四根白色和四根绿色）至嫩脆，大约2-3分钟。
在冷水中加入冰块。用漏勺将芦笋从沸水中取出，立即转移到冰水中停止烹饪。将剩余的芦笋纵向切成薄片供生食。
预热烤架至热。用黄油涂抹黑麦面包，烤至金黄色和酥脆。
食用时，将烤面包片放在服务盘上。将烫煮的和生芦笋排在面包上。淋上芥末奶油，然后撒上磨碎的奶酪。用脆洋葱和一些新鲜莳萝装饰。
