新奥尔良红豆米饭（份量：6份。准备时间：4小时。）
分类: 素食
食材
- 1磅红肾豆（干豆）
- 1/2磅咸猪肉
- 1个整洋葱，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 1/4杯芹菜，切碎
- 1夸脱火腿或牛肉高汤
- 1/2茶匙塔巴斯科酱
- 1茶匙盐
- 1片整月桂叶
- 1/4茶匙百里香
- 3杯米饭
步骤
1. 将豆子浸泡在水中过夜。
2. 沥干。
3. 在一个荷兰炖锅中，煎熟咸猪肉。
4. 加入洋葱、大蒜和芹菜，炒3分钟。加入豆子、高汤、塔巴斯科酱、盐和香草。
5. 炖煮3小时或直到豆子变软。
6. 在烹饪过程中根据需要加水；烹饪结束时水应仅覆盖豆子。
7. 取出1杯豆子并捣成糊状。
8. 将捣好的豆糊加回豆子中；搅拌至汤汁变浓。
9. 与热米饭一起上桌。
