椰浆饭
食材
- 2杯 椰浆
- 2杯 水
- 1/4茶匙 姜粉
- 1 姜
- 1 月桂叶
- 2杯 米饭
- 4 鸡蛋
- 1 黄瓜
- 1杯 花生
- 4盎司 鱼露
- 2汤匙 植物油
- 1 洋葱
- 3瓣 大蒜
- 3 葱头
- 2茶匙 辣椒粉
- 4盎司 鱼露
- 3汤匙 糖
- 1/3杯 罗望子酱
营养成分
数值仅供参考，来自Open Food Facts食品数据库。 每100克
- 224kcal卡路里
- 5.35g蛋白质
- 14.6g脂肪
- 20.25g碳水化合物
- 16.43g糖分
- 2.53g纤维
- 7.54g盐分
步骤
在一个中等大小的锅中，用中火搅拌椰浆、水、姜粉、姜根、盐、月桂叶和米饭。盖上锅盖，煮沸。降低热量，煮沸20到30分钟，或直到煮熟。
第2步
将鸡蛋放入锅中，用冷水覆盖。将水煮沸，然后立即离火。盖上锅盖，让鸡蛋在热水中静置10到12分钟。从热水中取出鸡蛋，冷却，去壳并切成两半。切片黄瓜。
第3步
同时，在一个大平底锅或炒锅中，用中火加热1杯植物油。加入花生并炒熟，直到略微变棕色。用漏勺取出花生，放在纸巾上吸去多余的油。将平底锅放回炉上。加入一包鱼露的内容物；炒熟，翻动，直到变脆。用漏勺取出，放在纸巾上。丢弃油。擦干净平底锅。
第4步
在平底锅中加热2汤匙油。加入洋葱、大蒜和葱头；炒出香味，大约1到2分钟。加入辣椒酱，炒10分钟，偶尔搅拌。如果辣椒酱太干，加少量水。加入剩余的鱼露；炒5分钟。加入盐、糖和罗望子汁；煮沸，直到酱汁变稠，大约5分钟。
第5步
将洋葱和大蒜酱倒在热米饭上，上面撒上花生、炸鱼露、黄瓜和鸡蛋。
