蘑菇与栗子卷饼

将干蘑菇浸泡在350毫升沸水中，备用。将3/4的栗子与150毫升水搅拌至顺滑。将剩余的栗子大致切碎。

在大号不粘锅中加热2汤匙橄榄油。用一小撮盐炒洋葱至软化，然后加入大蒜、切碎的栗子、迷迭香，再炒2分钟。加入野生蘑菇、2汤匙油和一些调味料。煮3分钟，直到开始变软。沥干并大致切碎干蘑菇（保留浸泡液），然后加入这些蘑菇，以及酱油，再炒2分钟。

将酒、保留的蘑菇液和栗子奶油搅拌在一起，制成酱汁。调味后，将一半酱汁加入锅中的蘑菇混合物中，煮1分钟，直到酱汁变得光亮。去掉并丢弃迷迭香枝，然后将混合物备用。

预热烤箱至180C/160C风扇/4号燃气。将一大锅盐水煮沸，准备一大碗冰水。将千层面片放入沸水中煮2分钟或直到变软且略微煮熟，然后立即放入冷水中。用手指小心地分开面片，转移到干净的茶巾上。在每个面片的底部三分之一处涂上适量的酱汁，然后，从自己这边卷起，卷起较短的端部。将每个卷切成两半，然后将切面的面卷放在你打算在餐桌上食用的烤盘里。如果你卷完所有面片后还有剩余的蘑菇酱，只需将其推入一些暴露的面卷中。

将剩余的酱汁倒在面卷上，然后烘烤10分钟或直到用叉子测试时面卷不再有阻力。

同时，将面包屑、最后2汤匙橄榄油、鼠尾草叶和一些调味料放入碗中，将所有东西拌匀。撒上面包屑和鼠尾草，然后烘烤另外10分钟，直到顶部呈金黄色，鼠尾草叶变脆。冷却10分钟，让面卷吸收酱汁，然后如果你喜欢，在端上桌前撒上一点黑松露油。