牙买加辣味鸡配米饭和豌豆

Name: 牙买加辣味鸡配米饭和豌豆
Cuisine: 牙买加
Ingredients: 12 Chicken Thighs; 1/2 Lime; 1 bunch Spring Onions; 1 tbs chopped Ginger; 3 cloves Garlic; 1/2 Onion; 3 chopped Red Chilli; 1/2 teaspoon Thyme; Juice of 1 Lime; 2 tbs Soy Sauce; 2 tbs Vegetable Oil; 3 tbs Brown Sugar; 1 tbs Allspice; 200g Basmati Rice; 400g Coconut Milk; 1 bunch Spring Onions; 2 sprigs Thyme; 2 cloves chopped Garlic; 1 tbs Allspice; 800g Kidney Beans

分类: 鸡肉

菜系: 牙买加

标签: Chilli,Curry

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食材

12 Chicken Thighs
1/2 Lime
1 bunch Spring Onions
1 tbs chopped Ginger
3 cloves Garlic
1/2 Onion
3 chopped Red Chilli
1/2 teaspoon Thyme
Juice of 1 Lime
2 tbs Soy Sauce
2 tbs Vegetable Oil
3 tbs Brown Sugar
1 tbs Allspice
200g Basmati Rice
400g Coconut Milk
1 bunch Spring Onions
2 sprigs Thyme
2 cloves chopped Garlic
1 tbs Allspice
800g Kidney Beans

营养成分

数值仅供参考，来自Open Food Facts食品数据库。每100克

121kcal卡路里
8.12g蛋白质
1.88g脂肪
16.91g碳水化合物
3.17g糖分
2.16g纤维
0.27g盐分

步骤

制作辣味腌料，将所有原料与1茶匙盐一起放入食品加工机中，搅拌成泥状。如果难以搅拌，只需关闭搅拌机，搅拌混合物，然后再次尝试。最终它会开始搅拌——不要加水，因为你想得到一种浓稠的糊状物。

品尝辣味混合物的调味——它应该味道相当咸，但不会令人不快，不会引起苦涩的咸味。现在可以加入更多的辣椒，如果你觉得不够辣。如果味道太咸和酸，可以尝试加入更多红糖，直到混合物味道平衡。

在鸡腿上划几刀，将腌料倒在肉上，揉入所有缝隙。盖上盖子，放入冰箱中腌制过夜。

如果你想烧烤鸡肉，在准备烹饪前1小时左右点燃炭火。正宗的辣味肉并不是我们通常认为的烧烤，而是一种类似烟熏烧烤。为了获得更正宗的辣味体验，在你的烧烤中加入一些木炭，然后在慢火和间接热源上烤30分钟。如果要在烤箱中烹饪，预热至180C/160C风扇/4号燃气。将鸡肉块放入烤盘中，加入半个青柠，烤45分钟，直至变软并熟透。

在鸡肉烹饪的同时，准备米饭和豌豆。用大量冷水冲洗米饭，然后倒入一个大锅中，加入所有剩余的原料（除腰豆外）。加盐调味，加入300毫升冷水，用大火煮沸。一旦米饭开始沸腾，降低至中火，盖上锅盖煮10分钟。

将豆子加入米饭中，盖上锅盖。离火5分钟，直到所有液体被吸收。将烤青柠汁挤在鸡肉上，与米饭和豌豆一起食用，如果你喜欢很辣的话，可以加一些辣酱。