牙买加咖喱鸡食谱
食材
- 2磅 鸡腿肉
- 2 1/2汤匙 咖喱粉
- 1茶匙 通用调味料
- 1个切碎 洋葱
- 3个切碎 青葱
- 1/2 青椒
- 4瓣切碎 大蒜
- 1个切碎 苏格兰辣椒
- 3根 百里香
- 3汤匙 橄榄油
- 1/4杯 水
- 1个大的 红薯土豆
- 适量 盐
- 适量 胡椒
步骤
设备
荷兰锅
步骤
将鸡腿肉、通用调味料、1汤匙咖喱粉、洋葱、青葱、青椒、大蒜瓣、苏格兰辣椒（如果使用），以及百里香放入一个大碗中，混合，确保所有鸡肉块都被调味料覆盖。盖上盖子，冷藏至少1小时或过夜。
鸡肉腌制好后，将洋葱、青椒和大蒜瓣从鸡肉中取出，放在一边。
在大型厚底锅中用中火热油。加入剩余的咖喱粉，搅拌，煮约20-30秒。加入洋葱、青椒、大蒜瓣、百里香和苏格兰辣椒（如果使用），搅拌至洋葱变软，约3-5分钟。如果洋葱和青椒看起来干燥，加入约1汤匙水。
将鸡肉和1/4杯水加入锅中。盖上盖子，将热量降低到中低。偶尔搅拌，煮30-35分钟。
剩余约15分钟时，加入土豆，继续盖上盖子煮。
鸡肉煮熟且土豆变软后，离火。根据口味加盐和胡椒调味。
