蜂蜜香醋鸡肉配脆西兰花和土豆

2人份

1. 预热烤箱至425度。洗净并擦干所有食材。将土豆切成1/2英寸厚的楔形。将土豆放在烤盘的一侧，撒上一些油、盐和胡椒。（如果是4人份，将土豆铺满整个烤盘。）在烤箱顶层烤5分钟（然后加入西兰花）。

2. 同时，如果需要，将西兰花切成适口大小的块，剥皮并切碎大蒜。在一个微波炉安全的碗中，将1汤匙橄榄油（如果是4人份，则为2汤匙）和一半的大蒜混合。微波炉加热至大蒜嘶嘶作响，30秒。

3. 土豆烤5分钟后，从烤箱中取出烤盘，将西兰花加入空的一侧；小心地与大蒜油、盐和胡椒拌匀。（如果是4人份，将西兰花加入第二个烤盘。）继续烤至土豆和西兰花变棕色并变脆，再烤15-20分钟。

4. 在蔬菜烤的同时，用纸巾擦干鸡肉；在鸡肉上撒上盐和胡椒。在大锅中用中高火加热一些油。加入鸡肉，每面煎5-6分钟，直到煎至金黄色并熟透。（如果鸡肉煎得太快，将热量降低到中温。）关火；将鸡肉放在一边休息。洗净锅。

5. 在用于煎鸡肉的锅中用中高火加热。加入一些油和剩余的大蒜；炒至香味散发，30秒。加入醋、蜂蜜、高汤浓缩液和1/4杯水（如果是4人份，则为1/3杯）。煮沸至浓稠有光泽，2-3分钟。离火，加入1汤匙黄油（如果是4人份，则为2汤匙）。用盐和胡椒调味。

6. 将鸡肉放回锅中，使其裹上酱汁。将鸡肉、西兰花和土豆分在盘子上。将剩余的酱汁舀在鸡肉上，上桌食用。