火腿克罗克塔
食材
- 75g 普通面粉
- 2 大个 鸡蛋
- 75g 面包屑
- 用于油炸 葵花籽油
- 4 汤匙 特级初榨橄榄油
- 1/2 韭菜
- 70g 伊比利亚火腿
- 60g 普通面粉
- 75 ml 蔬菜高汤
- 330ml 牛奶
- 磨碎 肉豆蔻
营养成分
数值仅供参考，来自Open Food Facts食品数据库。 每100克
- 282kcal卡路里
- 6.4g蛋白质
- 16.0g脂肪
- 28.0g碳水化合物
- 2.2g糖分
- 2.0g纤维
步骤
步骤 1
为了制作馅料，在锅中加热橄榄油，直到开始闪烁。加入韭菜，炒至变软但不要变色。用木勺加入火腿，炒 1 分钟，然后加入面粉，在中火上炒，偶尔搅拌，直到混合物呈金黄色但不要烧焦 - 这需要大约 5 分钟。
步骤 2
同时，在一个小锅中将高汤和牛奶混合，加热至冒蒸汽但不要沸腾。用几片肉豆蔻调味。逐渐加入液体，每次加几汤匙，不断搅拌。
步骤 3
一旦加入了所有牛奶高汤，继续在中火上煮馅料大约 10 分钟或直到变稠并当你搅拌时离开锅边。
步骤 4
用黑胡椒调味，尝一下并根据需要调整盐分 - 起初火腿可能非常咸。馅料现在做好了：它必须非常稠，因为你不想克罗克塔变成煎饼。
步骤 5
将混合物平整地铺在烤盘上（30 x 20cm 就可以）。一旦停止冒蒸汽，用保鲜膜覆盖以防止变干。放凉后放入冰箱冷藏 1 小时。
步骤 6
当你准备好下一阶段时，排列三个碗：第一个装满面粉，第二个装满打散的鸡蛋，第三个装满面包屑。从冰箱中取出火腿混合物。在手上涂一点橄榄油，这样更容易滚动克罗克塔。
步骤 7
用双手掌心滚一小勺混合物。克罗克塔的大小和形状由你决定，但最简单的是核桃大小的球。然后开始按照以下步骤涂抹。
步骤 8
将克罗克塔浸入面粉中 - 你想要的是一层薄薄的面粉 - 然后是鸡蛋，最后是面包屑。将它们放在盘子上，当用完所有混合物后，放入冰箱冷藏 30 分钟。
步骤 9
如果你有油炸锅，将油加热至 180C，炸 2 分钟。如果没有，将油加热在一个深底重锅直到开始闪烁。然后一次加入 5-6 个克罗克塔，炸至金黄色。一旦煮熟，用厨房纸巾沥干，立即食用。
