法式法米奇

制作面皮，将面粉和盐筛入食品处理机的碗中，加入黄油和猪油，然后快速搅拌，直到混合物看起来像细面包屑。将混合物倒入碗中，然后加入奶酪和足够的水使混合物聚在一起。将混合物倒在撒有少量面粉的工作台上，揉至光滑。擀成薄片，铺在23厘米 x 4厘米的松底花边馅饼模具中。用叉子在底部扎孔。冷藏20分钟。

02.在平底锅中用低温融化75克黄油，然后加入葱和盐。盖上锅盖，煮10分钟，直到变软。揭开锅盖，提高热量，煮2分钟，偶尔搅拌，直到液体蒸发。舀到盘子上，放凉。

03.预热烤箱至200°C/风扇180°C/煤气6。在面皮模具中铺上烘焙纸和烘焙纸或米饭，烘烤15-20分钟，直到边缘呈饼干色。取出纸和豆/米饭，将模具放回烤箱中烘烤7-10分钟，直到底部酥脆且略微金黄。取出，放一边。将烤箱温度降至190°C/风扇170°C/煤气5。

04.将奶油芝士放入碗中，加入整蛋、蛋黄和肉豆蔻。轻轻搅拌，然后调味。加入葱。将混合物舀入馅饼模具中，烘烤35-40分钟，直到凝固且略微金黄。从烤箱中取出，放10分钟。取出模具，上桌。