鱼派
食材
- 900g 面粉土豆
- 2 汤匙 橄榄油
- 600ml 半脱脂牛奶
- 800g 白鱼鱼片
- 1 汤匙 面粉
- 磨碎 肉豆蔻粉
- 3 汤匙 奶油
- 200g 菊芋
- 1 切细 韭菜
- 200g 去壳生虾 虾
- 一大把 香菜
- 一把 莳萝
- 1 个磨碎的皮 柠檬
- 25g 磨碎 格鲁耶尔奶酪
- 1 个的汁 柠檬
步骤
01. 将土豆放入一大锅冷盐水中，煮沸。降低热量，盖上盖子，然后轻轻煮沸 15 分钟，直到变软。沥干，然后在低温下在锅中煮 30 秒，以去除多余的水分。加入 1 汤匙橄榄油，然后调味。
02. 同时，将牛奶放入一个大平底锅中，加入鱼，煮沸。从火上取下，盖上盖子，静置 3 分钟。取出鱼（保留牛奶），用厨房纸巾轻轻擦干，然后轻轻撕成耐热盘中，丢弃皮肤和任何骨头。
03. 在锅中加热剩余的油，加入面粉，煮 30 秒。逐渐加入 200-250 毫升保留的牛奶（丢弃其余部分）。撒上肉豆蔻粉，调味，然后煮沸至浓稠。加入奶油。
04. 预热烤箱至 190°C/风扇 170°C/气体 5。将菊芋磨碎，加入盘中与韭菜、虾和香草混合。将柠檬皮和柠檬汁搅拌到酱汁中，然后倒上。用木勺轻轻搅拌。
05. 将土豆泥舀到鱼混合物上，然后用叉子做出尖峰，在烹饪过程中会变得酥脆和变黄。撒上奶酪，然后烘烤 35-40 分钟，直到金黄色和沸腾。与枯萎的蔬菜一起食用。
