Escovitch鱼
食材
- 2磅 红鲷鱼
- 1/2杯 植物油
- 1瓣去皮压碎 大蒜
- 1/2茶匙 姜
- 2枝 百里香
- 1 月桂叶
- 0.5 红辣椒
- 0.5 黄椒
- 1片 洋葱
- 1块切碎 胡萝卜
- 1汤匙 糖
- 1/2茶匙 全香
- 1茶匙 伍斯特郡酱
- 1 牙买加辣椒
- 1 青柠
- 3/4杯 麦芽醋
- 一小撮 胡椒
步骤
清洗鱼；用柠檬或青柠擦洗，用盐和胡椒调味或使用你喜欢的调味料。我用了克里奥尔调味料。放在一边或放入烤箱中保温，直到酱汁准备好。
在大平底锅中用中火加热油，直到热，加入鱼，每面煎约5-7分钟，直到熟透且两面酥脆。取出鱼放在一边。倒掉油，留下约2-3汤匙油。
加入月桂叶、大蒜和姜，翻炒约1分钟，确保大蒜不烧焦。
然后加入洋葱、甜椒、百里香、牙买加辣椒、糖、全香继续翻炒约2-3分钟。加入醋，根据口味调整盐和胡椒。煮沸约2分钟。
丢弃月桂叶、百里香和春芽，与鱼一起上桌，配上一份这种香蕉面包。你可以提前约2天制作酱汁。
