姜葱发酵豆鱼（trey chien chuon）

Name: 姜葱发酵豆鱼（trey chien chuon）
Ingredients: 2 cups 姜; 1 lb 鱼片; 2 tablespoons 天妇罗粉; 2 cups 油; 4 cloves 大蒜; 800g 大豆; 1/2 tbs 糖; 1/2 cup 水; 3 葱

分类: 海鲜

食材

在大量油中炸姜至金黄色且略脆，放一旁备用。

将鱼切成条状。将鱼裹上一层极薄的天妇罗粉。

在大量油中炸至金黄色且酥脆。可以使用炸姜的同一锅油。

将大蒜捣碎，切成小片。切碎葱。

用漏网沥干发酵豆。如果你使用的是咸豆（非常咸的盐水豆），在加入菜肴前需要用水冲洗豆子。

在深锅或大锅中加入1汤匙油，将大蒜炒至微黄。

加入豆子，翻炒几分钟。如果豆子非常咸，加入1/4- 1/2汤匙糖来平衡味道。

加水煮1分钟。

在即将上桌前，加入炸姜、葱和酥脆的鱼。搭配蒸米饭食用。