红酒炖鸡
食材
- 1½汤匙 橄榄油
- 3片（100克）干熏切丁 培根
- 12个小的 洋葱
- 2个（460克) 鸡腿
- 4个（650克) 鸡腿肉
- 2个（280克) 鸡胸肉
- 3瓣切碎 大蒜
- 3汤匙 白兰地
- 600毫升 红酒
- 150毫升 鸡汤
- 2茶匙 番茄酱
- 3根 百里香
- 2根 迷迭香
- 2片 月桂叶
- 装饰 香菜
- 250克 松露蘑菇
- 2汤匙 面粉
- 1茶匙 黄油
营养成分
数值仅供参考，来自Open Food Facts食品数据库。 每100克
- 107kcal卡路里
- 7.5g蛋白质
- 4.9g脂肪
- 7.4g碳水化合物
- 1.2g糖分
- 1.8g纤维
- 0.8g盐分
步骤
在一个大号重底锅或耐热锅中加热1汤匙橄榄油。加入培根，炒至酥脆。取出并放在厨房纸上沥干。将洋葱加入锅中炒至金黄色，经常搅拌或摇晃锅子，约5-8分钟。取出并放在培根旁边。
用厨房纸巾将鸡肉块擦干。将剩余的油倒入锅中，然后煎一半的鸡肉块，经常翻动，约5-8分钟，直到煎至金黄色。取出，然后重复煎剩余的鸡肉。取出并放在一边。
撒上大蒜，快速翻炒，然后中高火，倒入白兰地或干邑，搅拌锅底以去腥。酒精应该咝咝作响并开始蒸发，所以剩下不多。
将鸡腿和鸡腿肉放回锅中，连同任何汁液，然后倒入一些酒，再次搅拌锅底。加入剩余的酒、高汤和番茄酱，加入香草束，用胡椒和少许盐调味，然后将培根和洋葱放回锅中。盖上锅盖，将热量降低到微沸，加入鸡胸肉，煮50分钟-1小时。
在准备上桌前，在一个大号不粘锅中加热蘑菇用的油。加入蘑菇，用高火炒几分钟，直到金黄色。取出并保持温暖。
将鸡肉、洋葱和培根从锅中取出，转移到加热的盘中。取出香草束。为了制作增稠剂，在小碗中用勺子背面混合面粉、橄榄油和黄油。将酒混合物煮沸，然后逐渐加入小块增稠剂，用钢丝球搅拌。煮沸1-2分钟。将蘑菇撒在鸡肉上，然后倒上酒汁。用切碎的香菜装饰。
