哥伦比亚式填馅土豆
食材
- 用于炸制 植物油
- 5 土豆
- 1/4 tsp 盐
- 1 tablespoon 橄榄油
- 1 cup 番茄
- 1/3 cup 洋葱
- 1/3 cup 青葱
- 1 clove peeled crushed 大蒜
- 1/2 tsp 磨碎孜然
- 1/2 tsp 加藏红花戈亚调味料
- 1/4 tsp 盐
- 1/4 tsp 黑胡椒
- 1/2 lb 牛肉
- 1 鸡蛋
- 1/4 cup 面粉
- Pinch 盐
- 1/2 tbs 加藏红花戈亚调味料
- 1/4 cup 牛奶
步骤
削去土豆皮，切成块状，放入中等大小的锅中，加水及1/4茶匙盐。
在中等高温下将土豆煮沸，然后降低火力至中等，煮至用叉子能轻易插入约20分钟。
沥干土豆，用叉子或压泥器压碎，备用。
馅料：
在一个大平底锅中，用中火加热1汤匙橄榄油，加入洋葱、番茄、青葱、大蒜、孜然、藏红花、胡椒和盐。煮5分钟或直到洋葱变透明，加入牛肉，偶尔搅拌，煮10-15分钟。放凉备用。
制作面糊：
在一个中等大小的碗中放入所有面糊原料，搅拌至光滑，备用。
制作填馅土豆：
将土豆泥分成10等份，大约每份1/3杯，用手掌在手中滚动每份，将其塑成球状。压平成饼状，在每个饼状的中心放入1 ½汤匙馅料。将土豆混合物与馅料塑成球状，完全包裹馅料。
在一个大而重的锅中倒入植物油，用中火加热至360°F。
将填馅土豆蘸上面糊，小心地放入热油中，炸至金黄色，中途翻面，约炸4分钟。用漏勺将土豆从油中取出，放在铺有纸巾的盘子上沥干。转移到服务盘上，与Ají一起上桌。
注意事项
素食版本：在肉馅中用相同的原料，除了牛肉，加入1杯冷冻胡萝卜和豌豆
