蛤蜊汤
食材
- 1.5 公斤 蛤蜊
- 50克 黄油
- 150克 培根
- 1个切碎 洋葱
- 几根新鲜 百里香
- 1片 月桂叶
- 1汤匙 普通面粉
- 150毫升 牛奶
- 150毫升 奶油
- 2个中等大小 土豆
- 切碎 欧芹
Advertisement
营养成分
数值仅供参考，来自Open Food Facts食品数据库。 每100克
- 71kcal卡路里
- 2.08g蛋白质
- 2.92g脂肪
- 9.17g碳水化合物
- 0.83g糖分
- 0.83g纤维
- 0.79g盐分
步骤
用冷水冲洗蛤蜊，多次更换水，彻底沥干。将蛤蜊倒入装有 500 毫升水的大锅中。盖上盖子，煮沸，慢炖 2 分钟，直到蛤蜊刚刚张开。将锅中的内容物倒入放在碗上的漏斗中，以收集蛤蜊汤。当冷却到可以处理时，从壳中取出蛤蜊——如果你想的话，可以保留一些空壳用于展示。将蛤蜊汤过滤到壶中，留下碗底任何杂质。你应该有大约 800 毫升的汤。
在同一个锅中加热黄油，将培根煎 3-4 分钟，直到开始变棕色。加入洋葱、百里香和月桂叶，轻轻煮 10 分钟，直到洋葱变软变金黄。撒上面粉，搅拌均匀，再煮 2 分钟，然后逐渐加入蛤蜊汤、牛奶和奶油。
加入土豆，将所有东西煮沸，然后转小火慢慢煮沸 10 分钟或直到土豆煮熟。用叉子将一些土豆块压在锅边，以帮助增稠——你仍然想要很多清晰的块状物。加入蛤蜊肉和几片蛤蜊壳（如果你这么做的话），再煮 1 分钟以重新加热。用大量黑胡椒和少许盐调味，如果需要的话，然后在舀入碗中或挖空的硬皮面包卷之前加入切碎的欧芹。
Advertisement
