鸡肉曼迪
食材
- 1 鸡肉
- 2杯 巴氏米
- 4杯 水
- 1个大的 洋葱
- 4瓣 蒜
- 2 青辣椒
- 1 ½茶匙 盐
- 3汤匙 油
- 1汤匙 姜黄粉
- 1茶匙 香菜
- ½汤匙 肉豆蔻
- 1/4茶匙 丁香
- 1/2茶匙 肉桂
- 1茶匙 胡椒
- 2 月桂叶
步骤
1. 清洗并切鸡肉；用盐、姜黄和少量油短暂腌制。
2. 洗净并浸泡巴氏米20-30分钟。
3. 在大锅中加热黄油/油。炸洋葱至金黄色。加入切碎的蒜和青辣椒，炒1-2分钟。
4. 加入整粒香料（肉豆蔻、丁香、肉桂、月桂叶）和磨碎的香料（香菜、孜然）。炒至香味散发。
5. 加入鸡肉块，轻轻煎至变色，加入足够的水/鸡肉高汤使鸡肉完全浸没。慢炖至鸡肉快熟。
6. 取出鸡肉；测量剩余液体，加入浸泡好的米。煮沸后，降低火力，盖上盖子，煮米至快熟。
7. 将鸡肉放回米饭锅中，在上面盖上盖子，用文火蒸10-15分钟，使味道融合。
8. （可选）为了获得正宗的烟熏香味：将一小块木炭加热至红热，放在锅中心的小锡杯中，在木炭上放一茶匙黄油/油，然后立即盖上盖子，以捕捉烟雾5-10分钟。取出木炭。
9. 用炸洋葱、切碎的香菜装饰，搭配辣酱或拉蒂食用。
