鸡肉炒饭
食材
- 1磅 鸡腿肉
- 1茶匙 盐
- 3汤匙 菜籽油
- 3个大的 鸡蛋
- 2/3杯 洋葱
- 2瓣切碎 大蒜
- 2茶匙 姜粉
- 1个大的 胡萝卜
- 2/3杯 豌豆
- 4杯 茉莉香米
- 2根切碎 葱
- 1/2茶匙 五香粉
- 2.5汤匙 酱油
- 1茶匙 芝麻油
营养成分
数值仅供参考，来自Open Food Facts食品数据库。 每100克
- 165kcal卡路里
- 7.45g蛋白质
- 3.14g脂肪
- 27.45g碳水化合物
- 2.75g糖分
- 0.78g纤维
- 0.88g盐分
步骤
炒饭最好用至少放了一天的剩饭来做。否则在平底锅中会变得粘稠。
如果你昨晚没有剩饭，煮一锅米饭，然后将其铺在大烤盘或几个大盘子上。在使用它做炒饭之前，让米饭晾干大约1到2小时。
米饭很容易粘锅，所以请确保使用没有粘性的炒锅或平底锅。我通常在我的调味碳钢炒锅中煮炒菜，但铸铁锅或不粘锅也很好用。如果东西不容易释放，你可能需要加一点油。
准备鸡肉：
将鸡肉切成小1/4英寸到1/2英寸的方块。在鸡肉上撒上1/2茶匙盐，搅拌均匀。将鸡肉放在一边约10分钟（我通常用这个时间来切所有蔬菜）。
炒鸡蛋：
在中等高温下加热炒锅或大煎锅。倒入一汤匙油，加入打散的鸡蛋。用铲子快速翻炒鸡蛋，使它们聚在一起时破碎成小块。将鸡蛋转移到盘子上。
炒鸡肉：
在炒锅或平底锅中加入另一汤匙油。加入鸡肉，炒4到5分钟，偶尔搅拌。关火，将煮熟的鸡肉转移到盘子上。
用铲子刮掉任何仍然粘在炒锅上的鸡肉碎片，以免在下一步烧焦。您也可以用纸巾擦拭炒锅或平底锅。
炒蔬菜：
在中等高温下，将一汤匙油倒入炒锅。加入切碎的洋葱，炒1分钟，直到开始变软。加入切碎的大蒜和姜，炒至香味散发，大约30秒。加入切碎的胡萝卜，炒2分钟，频繁搅拌。加入1/2茶匙盐和豌豆，搅拌均匀。
炒米饭：
将米饭加入炒锅或平底锅中的蔬菜上，搅拌均匀。用铲子的背面将任何大块的米饭压碎，以使其分散。加入切碎的葱的白绿部分（保留深绿色的部分）和五香粉。搅拌均匀。如果米饭开始粘锅，加入少量油。
将酱油和芝麻油倒在米饭上，搅拌均匀。加入煮熟的鸡肉、炒鸡蛋和葱的深绿色部分。快速搅拌使其融合，再煮1到2分钟。
上菜：
尝一下，如果需要，可加更多酱油。立即上菜。
