鸡肉阿尔弗雷多春意盎然
食材
- 2汤匙 黄油
- 3汤匙 橄榄油
- 5块去骨 鸡肉
- 1茶匙 盐
- 1个切成半英寸见方的块 南瓜
- 1个切碎 西兰花
- 8盎司切片 蘑菇
- 1个红色 辣椒
- 1个切碎 洋葱
- 3瓣 大蒜
- 1/2茶匙 红辣椒片
- 1/2杯 白葡萄酒
- 1/2杯 牛奶
- 1/2杯 奶油
- 1杯磨碎 帕尔马干酪
- 16盎司 螺旋面
- 一小撮 盐
- 一小撮 胡椒
- 切碎 香菜
步骤
在大平底锅中用中高火加热1汤匙黄油和2汤匙橄榄油。用调味盐和少许胡椒腌制每块鸡胸肉的两面。将鸡肉加入平底锅中，每面煎5-7分钟，或直到熟透。在鸡肉煎煮的同时，将一大锅水煮沸。在沸水中加入几大撮粗盐。加入面条并搅拌。偶尔搅拌，煮至口感略硬，约12分钟。在沥干面条前，保留1/2杯面条水。将鸡肉从锅中取出，放到切菜板上；让它休息。将火力调至中档，向刚才煮鸡肉的同一平底锅中加入剩余的1汤匙黄油和橄榄油。加入蔬菜（除大蒜外）和红辣椒片，用油和黄油翻炒至裹上（在蔬菜完成上色前不要加盐）。经常搅拌，煮至蔬菜变软，约5分钟。加入大蒜和一大撮盐和胡椒，翻炒1分钟。用白葡萄酒去腥。继续煮至葡萄酒减半，约3分钟。加入牛奶、奶油和保留的面条水。将混合物煮沸，然后慢火炖煮和浓缩2-3分钟。关火，加入帕尔马干酪和煮熟的面条。根据口味加盐和胡椒调味。如需，用帕尔马干酪和切碎的香菜装饰。
