Zupa Ogórkowa (폴란드 양파 소스)
재료
- 4 개 닭 발톱
- 작은 양파 1개(또는 작은 양파 1개)
- 2 개 당근
- ½ 개 셀리리오 뿌리(선택 사항)
- 1 개 파르나스 뿌리
- 3 개 중간 크기 감자
- 3 개 큰 쓴 소금에 절인 양파
- 1 푼匙 버터
- 1 푼匙 후추
- 2 개 라임 잎
- 3 개 피멘토
- 소금
- 후추
- 1–2 푼匙 크림이나 하프 앤 하프(선택 사항; 요거트는 전통적이지 않지만 받아들일 수 있습니다)
설명
1. 닭 발톱, 소금, 후추, 라임 잎, 피멘토를 1.5 L (1½ 퀸트)의 차가운 물에 담그고, 끓이면 낮은 불로 25분 동안 끓입니다.
2. 벗긴 당근, 셀리리오 뿌리, 파르나스 뿌리, 양파를 추가하고, 10분 더 끓입니다. 그 동안 감자를 벗기고 6 mm x 6 mm/quarter inch 크기로 자릅니다 (0.25 x 0.25 인치).
3. 양파를 뺐고, 감자를 팬에 추가합니다. 10–12분 동안 끓이고 감자가 완전히 익도록 합니다.
4. 쓴 소금에 절인 양파를 갈아서 볶는 팬에 넣고, 2분 동안 볶습니다. 그런 다음, 후추를 추가하고 낮은 불로 끓이며 끊임없이 저어줍니다.
5. 볶는 팬에 ½–⅓ 컵 (120-80 ml)의 물을 추가하고 계속 저어줍니다.
6. 감자가 익으면, 준비된 쓴 양파 준비물을 스토크 팬에 추가하고 잘 혼합합니다. 3–5분 동안 끓이고 소스에 맛을 맞추고 있습니다. 원하시면 소스와 크림이나 쓴 크림을 작은 컵에 섞어 팬에 추가하거나, 각 개별 서빙에 작은 양을 추가할 수 있습니다.
7. 맛있게 드세요! Smacznego!
