로리오 (도미니카 공화국 쌀과 고기)

1. 냄비에 ¼컵 기름을 높은 화력으로 끓인다.

2.砂糖를 냄비에 넣고 녹이고 카라멜화시키며, 가벼운 갈색이 되도록 주의 깊게 관찰하며 태우지 마세요.砂糖는 약 350°F(175°C)에 도달할 것입니다.砂糖를 저어야 할 때 플라스틱 도구를 사용하지 마세요.

3. 고기를 카라멜에 넣고 모든 면에서 갈색이 되도록 볶은 후, 따로 볶아 두세요.

4. 마늘, 양파, 채소를 냄비에 넣고 볶습니다.

5. 쌀과 볶은 고기를 채소와 함께 냄비에 넣고, 닭고기 콘스omme와 토마토 파스타를 부드럽게 흔들어서 섞은 후, 쌀 혼합물에 넣습니다. 소금, 후추, 틸리, 오일을 섞습니다.

6. 간장을 확인합니다. 소금 수준이 좋다면, 추가로 ½티스푼 소금을 넣습니다. 이유는 쌀이 일부 소금을 흡수하기 때문에, 추가로 소금을 넣지 않으면 마무리가 평평해질 수 있습니다.

7. 높은 화력으로 끓이고,때로는 저어서 물이 흡수될 때까지 끓입니다. 높은 화력은 쌀의 온도를 높이기 위해 필요합니다. 이 시점에서 불을 낮추면 쌀이 완전히 익지 않을 수 있습니다.

8. 덮고 불을 낮추고 15분 동안 익혀줍니다.

9. 덮개를 열고, 위에 2 Tbsp 기름을 뿌리고 저어서 위에 있는 미익은 쌀이 아래로 내려가도록 합니다. 또 다른 5분 동안 익혀줍니다.

10. 쌀이 아직 익지 않으면, 또 한 번 저어서 또 다른 5분 동안 익혀줍니다. 때로는 더 많은 시간이 필요할 수 있습니다; 아래의 주의사항을 참조하세요.

11. 높은 화력으로 몇 분 동안 불을 켜서 바닥 쌀을 갈색으로 볶고, 주요 조리 중에 자동으로 이를 할 수 있습니다. 경험을 통해 알 수 있습니다.

12. 서빙합니다.

13. 오븐을 350°F(125°C)로 예열합니다.

14. 위의 방법으로 계속 조리하며, 오븐에 견고한 냄비를 사용하여 쌀이 모든 액체를 흡수할 때까지 조리합니다. 이发生后, 냄비를 덮고 오븐에 넣고 30분 동안 구워줍니다.

15. 2 Tbsp 기름을 추가하고, 미익은 쌀이 아래로 내려가도록 저어서 또 다른 20분 동안 구워줍니다.

16. 저어. 아직도 완전히 익지 않으면, 또 다른 20분 동안 구워줍니다.

17. 서빙합니다.