Zilzil Tibs (Spicy Ethiopian Beef Strips)
재료
- 500 그램 (1.1 파운드) 베이스 레이스 또는 텐더로인, 얇게 자른 고기
- 1개 큰 양파, 얇게 자른 고기
- 2-3쪽 갈기자루, 갈기내고
- 1 스푼 갈기자루
- 2 스푼 niter kibbeh (에티오피아 향신료 클리어리파이드 버터) 또는 일반 버터
- 2 스푼 berbere 향신료 혼합물
- 1 테이스프oon 파프리카
- 1/2 테이스프oon 캐이엔 페퍼, 맛에 따라
- 1/2 테이스프oon 커민
- 1/2 테이스프oon ground 코리안더
- 1/2 테이스프oon ground 카드암
- 소금, 맛에 따라
- 2 스푼 올리브 오일
- 1개 레몬의 신선한 주스
- 신선한 채소통이나 파슬리, 잘게切的, 장식용
설명
1. 혼합碗中, 채소통, 썬 양파, 간장, 갈기자루, niter kibbeh, berbere 향신료 혼합물, 파프리카, 캐이엔 페퍼, 커민, 코리안더, 카드암, 소금을 혼합합니다. 고기가 마리네이드로 덮여 있는지 잘 혼합합니다. 그릇을 덮고 냉장고에 최소 1시간, 더 강한 맛을 원하면 밤까지 marinate합니다.
2. 큰 프라이팬이나炒鍋에 중간 고열로 올리브 오일을 녹입니다.
3. 마리네이드된 고기통을 프라이팬에 추가하고, 단일 층으로 펼쳐서 균일하게 요리할 수 있도록 확실히 합니다. 5-7분간 간간이 저어서 볶아서 고기가 갈색이 되고 원하는 완성도에 맞게 요리될 때까지 볶습니다.
4. 마리네이드된 양파를 프라이팬에 추가하고, 양파가 부드럽고 약간 카aramelized된 2-3분간 더 요리합니다.
5. 레몬 주스를 고기와 양파에squeeze하고, 맛을 잘 혼합하기 위해 마지막으로 저어줍니다.
6. 불을 끄고, 서빙 그릇에 옮깁니다.
7. 새콤한 채소통이나 파슬리로 장식합니다.
8. 뜨거운 상으로 주문으로 제공하며, injera (에티오피아 플랫브레드)나 米과 함께 제공합니다.
