Awaze Tibs (Spicy 에티오피아 고기 스튜프)
재료
- 2 표시컵 식물성 기름
- 1.5 파운드(680 g) 소고기 또는 양고기, 얇게 자른다
- 1 큰 양파, 얇게 자른다
- 3 개의 고춧가루, 잘게 자른다
- 2 표시컵 베르베르 가루
- 1 표시컵 토마토 파스타
- 1 표시컵 파프리카
- 1 표시컵 캔엘레 페퍼, 맛에 따라
- 1 표시컵 아와제 소스
- 1 표시컵 소금물
- 1 표시컵 레몬식초
- 1 표시컵 소금, 맛에 따라
- 신선하게 잘라낸 고춧가루로 장식
설명
1. 중간 고열로 큰 프라이팬이나 왕관을 달고 식물성 기름을 녹인다.
2. 얇게 자른 고기를 뜨겁게 달린 프라이팬에 넣고 3–4분 동안 볶아서 익히고变色하면 프라이팬에서 꺼내서 한가지에 두고 둔다.
3. 같은 프라이팬에 얇게 자른 양파와 고춧가루를 넣고 2–3분 동안 볶아서 양파가 투명해지고 향이 나면 멈춘다.
4. 베르베르 가루, 토마토 파스타, 파프리카, 캔엘레 페퍼를 프라이팬에 넣고 잘 저어 양파와 고춧가루를 가루로 뒤집는다.
5. 익힌 고기를 프라이팬에 다시 넣고 향이 나는 양파 혼합물과 섞는다.
6. 아와제 소스, 소금물, 레몬식초, 소금을 프라이팬에 넣고 모든 것을 섞어 맛을 조절하고 고기가 균일하게 뒤집힌다.
7. 또 2–3분 동안 볶아서 소스가 두꺼워지고 고기에 뒤집힌다.
8. 음식을 맛보고 소금이나 추가적인 가루로 맛을 조절한다.
9. 프라이팬을 냉각하고 신선하게 잘라낸 고춧가루로 장식한다.
